- Millésime 2017

D'abord, les grosses grappes juste mures sont récoltées pour le Saumur Brut. Puis les petites grappes denses sont poussées à maturité et vendangées pour le Saumur Blanc les Fresnettes. Et pourtant, il reste quelques grappes éparpillées qui continuent, si l'arrière saison le permet, à se concentrer sous le soleil froid et sec avec l'aide du Botrytis, un champignon qui perce légèrement les peaux des raisins et nous donnera cette pourriture noble tant recherchée. C'est ainsi que le Coteaux de Targé peut être récolté, les années où le climat est propice à sa production, et régaler nos papilles en apéritif, en dessert, ou au moment des fêtes de fin d'année sur un foie gras ou un fromage bleu.

Autres informations :

21.00 €

11

90 g

Manuelles

24 hl/ha

Fermentation lente dans deux vieilles barriques de chne

En ft pendant 8 mois

10 ans au moins

Vers 10C